Ich bin wieder da ....

ICH BIN WIEDER DA

Hallo Ihr lieben,

Nach fast vier Jahren, erfolgreich abgeschlossenem Studium und der Geburt meiner zweiten kleinen Tochter, melde ich mich bei Euch zurück. 
Ich war nicht tatenlos. Es sind trotzdem einige Torten entstanden und auch ein paar kleinere Modellierungen. Nach und nach werde ich euch wieder neue Rezepte und auch Anleitungen zeigen. Anfangen werden wir mit einer Anleitung zu Olaf dem Schneemann zu Frozen. 
Aber nun erstmal eine kleine Auswahl an Bildern und nochmal ein Herzliches "HALLO"!

Blumengesteck für eine Hochzeitstorte

Blumengesteck für eine Hochzeitstorte

Hier die fertige Hochzeitstorte

Hier die fertige Hochzeitstorte

"Erwachsenen-Torte" zu 4. Geburtstag meiner großen Tochter

"Kinder-Torte" zu 4. Geburtstag meiner großen Tochter

hier beide Torten 

Ein Bienenstock für den Kindergarten 

(Bienenkörbchen) meier Großen

"Cake Topper" zur Schuleinführung

"Cake Topper" zur Schuleinführung

"Cake Topper" zur Schuleinführung mit 

fertiger Torte

Bis Bald

Eure Bianka

Hast du Möhrchen???

Hallo Ihr Lieben,

heute stelle ich euch meine vorerst letzte Modellierung vor. Am 27.09.2010 geht mein Studium los und ich weiß noch nicht wie Zeitintensiv alles wird. Also habe ich alles abgearbeitet um mich dann auf die Bücher zu stürzen.

Nächste Woche werde ich euch dann noch 3 Torten vorstellen. Die Geburtstagstorte für eine Freundin (Damenschuh), Die Geburtstagstorte meines Schwiegervaters (Leuchtturm „Roter Sand“) und auch meinen Geburtstagskuchen (dieses Häschen).

Den Nächsten Kuchen werdet ihr dann ende Oktober sehen (Oma & Opa). Ich hoffe ich gerate bis dahin nicht Vergessenheit und schaut doch öfters mal wieder rein, vielleicht packt mich ja doch noch der Modellierungswahn. Aber wir werden sehen.

Also bis dahin…

Bis Bald,

Eure Bianka

"Oma und Opa Tag"

Hallo Ihr Lieben,

Ende Oktober hat meine Tochter im Kindergarten ein Fest zu Ehren von Oma und Opa. An diesem Tag sollen die Kinder Oma & Opa etwas verwöhnen und mit ihnen Spaß haben. Da ja viele Großeltern dennoch arbeiten, meist noch Vollzeit, haben sie selten die Möglichkeit die Kleinen im Kindergartenalltag zusehen und auch abzuholen.



Ich habe mich dazu entschlossen und bereit erklärt eine Torte zu diesem Anlass zu backen. Da mein Studium bereits nächste Woche beginnt und meine Zeit die mir derzeit bleibt, danach sehr bemessen ist, habe ich jetzt bereits die Deko fertig gemacht. Der Kuchen ist dann schnell gebacken. Was es für einer werden soll weiß ich allerding noch nicht.

Bis Bald,

Eure Bianka

Endprodukt: Wickie Geburtstagstorte

Hallo Ihr lieben,

hier ist nun das Endprodukt.
Gefüllt ist diese Torte mit: in Himbeergelee eingelegte Aprikosen, mit Aprikosen-Sahne und mit Vanille-Aprikosen-Buttercreme eingestrichen.

Diese Torte ist für einen kleinen 4-jährigen Jungen.

Bis Bald,

Eure Bianka

Wie mache ich.....

... FONDANT selbst

Hallo Ihr Lieben,



Wie ihr oben schon seht, begrüße ich euch zur neuen Rubrik: "wie mache ich ..."


Heute beschäftigen wir uns mit dem Thema Fondant. Ich werde euch heute kurz zeigen wie ich Gelatine-Fondant selbst herstelle. (In Foren wir er meist mit GF benannt, unter anderem in diesem tollen deutschen Forum: Torten-Talk)


Ich arbeite prinzipiell nur mit Gelatine-Fondant, da er einer besser zu verarbeiten ist.

Vor einiger Zeit habe ich mich aber dazu entschlossen, Fondant zu kaufen. Bei Torten-Kram gibt es den Fondant von Callebaut und der ist einfach super. Vorteil: man hat nicht die Schweinerei in der Küche und hat mal eben 7kg zur Hand. Wenn ich 7kg selbst herstellen müsste (was ich aber auch schon getan habe) bin ich den ganzen Tag damit beschäftigt, die Küchenmaschine und meinen Arbeitsplatz wieder sauber zumachen um ihn im nächsten Moment wieder „einzusauen“.
Aber wenn es nicht anders geht und mein Eimerchen leer ist, weil ich wieder mal vergessen habe einen zu bestellen muss eben das alt hergebrachte ran.
Die gute alte Handwerkskunst.


Gut was braucht man dazu?

• 
  
  9g Gelatine (weiß, gemahlen)
• 
  
  60ml Wasser
• 
  
  120ml Sirup
• 
  
  ½ TL Zitronensäure
• 
  
  1 TL Glycerin
• 
  
  1 Prise Salz
• 
  
  900g Puderzucker (gesiebt)
• 
  
  Palmin Soft
• 
  
  Eine starke Küchenmaschine

        (von Hand ist es nicht möglich und mit einem Rührbesen schon gar nicht)

Wie wird daraus eine Masse?

• 
  
  Gelatine nach Packungsanleitung einweichen
• 
  
  Danach die Gelatine auflösen (Wasserbad!!!)
• 
  
  Während der Zeit wird der Puderzucker gesiebt und 1/3 davon in die Küchenmaschine geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken
• 
  
  Zu der aufgelösten Gelatine kommen nun noch Salz, Sirup, Glycerin und Zitronensäure hinzu und alles mit einander gut verrühren
• 
  
  Jetzt wird diese flüssige Masse in die Mulde gegeben und die Küchenmaschine auf die langsamste Stufe stellen und den Puderzucker mit der Mischung verbinden lassen

• 
  
  Wenn eine weiße, noch klebrige Masse entstanden ist kommt nun ein weiteres Drittel des gesiebten Puderzuckers hinzu und dieser wird wieder vermengt bis es eine geschmeidige Konsistenz annimmt

• 
  
  Bei starken Küchenmaschinen kann man den nächsten Schritt weiter in der Küchenmaschine machen, ansonsten von Hand
• 
  
  Das letzte Drittel des Puderzuckers entweder in die Schüssel der Küchenmaschine geben oder auf die Arbeitsfläche sieben
• 
  
  Egal wie ihr es nun macht, es mit zu einer homogenen, geschmeidigen Masse werden, die nicht mehr klebt

• 
  
  Aber bitte nur mit leicht gefetteten Händen (mit Palmin soft) solange kneten bis das Resultat stimmt

• 
  
  Ihr könnt gerne mehr Puderzucker nehmen, wenn es noch klebt oder weniger wenn er aufgehört hat zu kleben
• 
  
  zum Schluss den fondant gut in Frischhaltefolie verpacken und diese "Päckchen" in eine Zippertüte geben
• 
  
  Datum drauf und ab in den Kühlschrank, so ist er 6 Monate haltbar

Wenn ihr euren Fondant dann benutzen wollt, nehmt ihn frühzeitig aus dem Kühlschrank. Das erspart das spätere lange weichkneten umsomehr. Wenn es dennoch mal schnell gehen soll, hier ein Tipp: Legt ihn kurz (5sec.) in die Microwelle. So ist er leicht angewärmt und lässt sich besser verarbeiten. (auch der Gekaufte)

Aber eines immer bedenken: die Hände nur leicht einfetten, sonst wird der Fondant zu weich und reißt womöglich.

Zum kneten immer eine nicht klebende Unteralg benutzen und so lange kneten, bis es schön homogen ist (also keine "bröckchen" heraus krümmeln)

Und auch nur in diesem Zustand ggf. einfärben. Aber dazu später mehr.

Bis Bald,

Eure Bianka

Hey hey Wickie, hey Wickie hey

Hallo Ihr lieben,



hier stelle ich euch mal mein neustes Werk vor.
Besonders stolz bin ich nicht drauf, aber ich denke man erkennt was es darstellen soll.
Diese Figur hat mich echt ins Schwitzen gebracht. Erst sind die Arme abgerissen, dann war es „proportionsmäßig“ nicht ganz genau. Aber das ist es nun geworden.
Süß sieht er ja trotz allem aus.


Wenn die Torte fertig ist, gibt’s es mehr Bilder.

Bis Bald,

Eure Bianka