Schrittgeschwindigkeit

So, hier mal wieder eine Motivtorte.
Mein Mann arbeitet bei der DEKRA und betreut somit auch Werkstätten. Die eine ist vor einem Jahr umgezogen und zu diesem Anlass haben wir ihnen eine Torte "gebastelt"


Die Torte ist eine Holunder-Preiselbeer-Sahne Torte zusätzlich gefüllt mit aufgeschlagener Vollmilch-Ganache und überzogen mit normaler Vollmilch-Ganache.

Ich arbeite nicht sonderlich gern mit Ganache, sie wird einfach nicht so schön fest wie Buttercreme und bei diesem Temperaturen...
Aber, es schmeckt viel besser :D

Auch diese Idee stammt aus dem Buch Motivtorten-Basics von Betty

Ganache:

Ganache, auch Canache oder Trüffelmasse genannt, besteht aus Kuvertüre mit Sahne oder Butter. Sie ist eine der häufigsten Füllungen für Pralinen und kann sehr einfach hergestellt werden

Um eine Sahneganache herzustellen, kocht man die Sahne kurz auf und gießt sie über die gehackte Kuvertüre. Die Masse glattrühren und abkühlen lassen. Die Temperatur für die Weiterverarbeitung sollte beim Füllen von Formen unter der Schmelztemperatur der Schokolade bei etwa 26°C liegen.

Wie viel Kuvertüre man pro 100 g Sahne verwendet, hängt davon ab ob die Ganache später geschnitten, dressiert oder in Hohlkörper gefüllt werden soll. Zwischen fest und weich kann beliebig variiert werden. Je höher der Anteil der Kuvertüre ist, desto besser ist die Ganache haltbar.

hier könnt ihr euch noch etwas mehr belesen.
 
 

Bis Bald,

 

Eure Bianka

Die ganze Affenbande brüllt...

Derzeit beschäftige ich mich jede freie Minute mit dieser Torte.

Meine Freundin wird 32 und findet Affen richtig super.

Eigentlich hat sie am 01.Juli Geburtstag, doch ist sie da im Urlaub. Für mich ist das auch ganz gut, so habe ich mehr Zeit für alles. Denn da sie eine große Familie hat, wird die Torte 2-stöckig. Das wird dann auch meine erste mehrstöckige Torte werden.

Zur Zeit habe ich um die 300 Einzelteile gefertigt, die dann noch zum ganzen zusammen gefügt werden sollen.

Es werden Palmen, Bambus, Affen, Bananen, Blumen, Blätter, Erde, Zahlen, Gras, Sträucher usw. auf der Torte zu finden sein. Da ich nun regelmäßig daran arbeite, werde ich euch jedes Mal den Fortschritt zeigen. Heute nur mal die ersten fertigen Teile und einige Einzelstücke.

Bis Bald,

Eure Bianka