Hast du Möhrchen???

Hallo Ihr Lieben,

heute stelle ich euch meine vorerst letzte Modellierung vor. Am 27.09.2010 geht mein Studium los und ich weiß noch nicht wie Zeitintensiv alles wird. Also habe ich alles abgearbeitet um mich dann auf die Bücher zu stürzen.

Nächste Woche werde ich euch dann noch 3 Torten vorstellen. Die Geburtstagstorte für eine Freundin (Damenschuh), Die Geburtstagstorte meines Schwiegervaters (Leuchtturm „Roter Sand“) und auch meinen Geburtstagskuchen (dieses Häschen).

Den Nächsten Kuchen werdet ihr dann ende Oktober sehen (Oma & Opa). Ich hoffe ich gerate bis dahin nicht Vergessenheit und schaut doch öfters mal wieder rein, vielleicht packt mich ja doch noch der Modellierungswahn. Aber wir werden sehen.

Also bis dahin…

Bis Bald,

Eure Bianka

Die Schuhe einer Frau

Hallo Ihr Lieben,

heute stelle ich euch mal einen modellierten Damenschuh vor. Die Anleitung stammt aus dem Buch von Betty.

 

Die Patentante meiner Tochter hat Ende des Monats Geburtstag. Sie ist der weiblich Part dieser Verbindung. Ihren Mann haben wir ja im Juni bereits mit dieser Torte überrascht.

Sie bekommt diesen Damenschuh, welcher auf einem Schuhkarton stehen wird und mit der bereits vorgestellten Transferfolientechnik werde ich das altbekannte Einschlagpapier in den Schuhkartons noch mit Modellierfondant herstellen.

Ich habe ihn Lediglich noch etwas bemalt damit er etwas glänzender aussieht.


(Anbei auch meine ersten Orchideen, die ihren Platz auch auf der Torte finden werden.)

Aber das seht ihr dann ja selbst.

Bis Bald,

Eure Bianka

Ideen, Tipps & Tricks.... Einfach mal nachschlagen

Hallo ihr Lieben,


ich dachte ich stelle euch heute mal ein paar meiner Lieblingsbücher vor.
Alle haben etwas Einzigartiges und Beeindruckendes. Sie haben mich sehr oft inspiriert.


All diese Bücher zeigen verschiedene Vorgehensweisen um einen Kuchen mit Fondant einzukleiden oder auch zu dekorieren. Und die Rezepte sollte man auch nicht außer Acht lassen.

Also fangen wir mal an:


Zuerst mein aller erstes und heiß geliebtes Buch.
Es ist von Bettina Schliephake Burchardt.

(Quelle: http://www.sugardreams.de/schliephakeburchardt.php)

"[...] Wer Betty einmal kennengelernt hat und in ihrem aüßen Atelier sitzen durfte, weiß warum ihre Torten genauso aussehen: Einfach zuckersüß! [...] Jede Torte ist eine kleine, in sich schlüssige Geschichte, die mit vielen liebevollen Details umgesetzt wird. [...] Mittlerweile sind Betty und die Einzigartigkeit ihrer Torten bei der Presse in aller Mund und es gibt kaum noch ein magazin, das ihre Kreationen noch nicht gezeigt hat.[...]"
(Zitat: Betty`s Sugar Dreams Motivtorten - das Buch)

Ein weiteres hervorragendes Buch ist von Peggy Porschen.

(Quelle: http://www.baking104.com.tw/V2/webcontrol/gallery/Sugar_Art_Class/1377.jpg)

"[...] Bereits seit über elf Jahren arbeitet Peggy Porschen überaus erfolgreich in London, sechs jahre davon als selbstständige Tortendesignerin mit eigenem Laden im Stadtteil Battersea. Nach dem die gebürtige Rheinländerin ihren traum, Torten zu entferfen und zu fertigen mit einer fundierten Ausbildung in der berühmten Londoner Patisserie-Schule "Le Cordon Bleu" untermauert Hatte, sammelte sie in unterschiedlichen hochkarätigen Unternehmen wertvolle Erfahrungen. [...] die 33-järige Peggy Porschen mittlerweile auch für Stars und Promis extravagante Kreationen entwirft [...]"

(Zitat: Magie des Zuckers Oktober 2009 - N°1)

Hier mal einige Designer Stücke "ihrer Kollektion":

(Quelle: http://www.dcnearlyweds.com/uploaded_images/collage-759134.jpg)

Zu guter Letzt sind wir bei einem weiteren Buch angekommen, was wieder auf seine Art wundervoll ist und mit viel Liebe zum Detail "Dekoteile" für Fondanttorten präsentiert.

Die Rede ist von Maisie Parrish.

(Quelle: http://www.caljavaonline.com/images/maisieparrish.jpg)

[...] 1989 begann Maisie daran zu arbeiten, Figuren aus Salzteig zu kreieren. Schnell stellte sich heraus, dass dies mehr als ein Hobby sein würde, denn Maisie verkaufte ihre Arbeiten in ganz Europa und sogar weltweit. Ihre Kreationen waren bekannt und beliebt und Maisie schließlich die erfolgreichste Salzteig-Künstlerin Großbritanniens. Schon bald wurde sie gebeten, ein Buch über das Thema zu schreiben, auf das innerhalb weniger Monate ein Zweites folgte. Maisie's Karriere in der Kuchen-Modellierkunst begann 1998, als sie beauftragt wurde, einige Arbeiten an eine namhafte Fachzeitschrift zu senden. Bis zu diesem Zeitpunkt hatte sie weder jemals einen Kuchen mit Fondant überzogen, noch 3-dimensional modelliert. Die Zusammenarbeit war äußerst produktiv und Maisie's weltweite Fan-Gemeinde wuchs stetig. Schon bald folgten drei erfolgreiche Bücher über moderne Tortendekoration. Mittlerweile widmet Maisie ihre Zeit dem Unterrichten, Vorführen und Schreiben und reist dafür durch die ganze Welt. Mehr über Maisie's Arbeit und ihren Erfolg finden Sie auf der laufend aktualisierten Website www . maisieparrish . com . Natürlich war auch das Unterrichten in Deutschland eine ganz besondere Erfahrung für Maisie. Sie freut sich sehr darüber, speziell für ihre wachsende, deutsche Fan-Gemeinde dieses Buch auf den Markt zu bringen. Maisie's Ziel ist stets, mit ihrer Arbeit Freude und Inspiration zu vermitteln und in diesem Sinne: Willkommen in Maisie's Welt! [...]

(Quelle: http://www.amazon.de/Kuchens-neue-Kleider-Maisie-Parrish/dp/398115441X) 

Schrittgeschwindigkeit

So, hier mal wieder eine Motivtorte.
Mein Mann arbeitet bei der DEKRA und betreut somit auch Werkstätten. Die eine ist vor einem Jahr umgezogen und zu diesem Anlass haben wir ihnen eine Torte "gebastelt"


Die Torte ist eine Holunder-Preiselbeer-Sahne Torte zusätzlich gefüllt mit aufgeschlagener Vollmilch-Ganache und überzogen mit normaler Vollmilch-Ganache.

Ich arbeite nicht sonderlich gern mit Ganache, sie wird einfach nicht so schön fest wie Buttercreme und bei diesem Temperaturen...
Aber, es schmeckt viel besser :D

Auch diese Idee stammt aus dem Buch Motivtorten-Basics von Betty

Ganache:

Ganache, auch Canache oder Trüffelmasse genannt, besteht aus Kuvertüre mit Sahne oder Butter. Sie ist eine der häufigsten Füllungen für Pralinen und kann sehr einfach hergestellt werden

Um eine Sahneganache herzustellen, kocht man die Sahne kurz auf und gießt sie über die gehackte Kuvertüre. Die Masse glattrühren und abkühlen lassen. Die Temperatur für die Weiterverarbeitung sollte beim Füllen von Formen unter der Schmelztemperatur der Schokolade bei etwa 26°C liegen.

Wie viel Kuvertüre man pro 100 g Sahne verwendet, hängt davon ab ob die Ganache später geschnitten, dressiert oder in Hohlkörper gefüllt werden soll. Zwischen fest und weich kann beliebig variiert werden. Je höher der Anteil der Kuvertüre ist, desto besser ist die Ganache haltbar.

hier könnt ihr euch noch etwas mehr belesen.
 
 

Bis Bald,

 

Eure Bianka

Der Mond ist aufgegangen

Heute ist endlich die Torte fertig geworden, die mir am meisten den Schweiß auf die Stirn "gezaubert" hat.
Nach 3 Ansätzen war dann endlich das Baby mit dem Mond so, dass es gut aussah.
Da ich es auch verschicken will, durfte es nicht zu groß werden. Jetzt heißt es nur noch: Beten, dass DHL einen Guten Tag hat und alles heil ankommt.

Ich werde die Torte und die Modellierung einzeln verschicken, denn zusammen gebaut wäre es zu fragil und auch zu hoch. So dürfte eigentlich nichts mehr schief gehen.

Der Kuchen selbst ist eine Sachertorte mit Zartbitter-Kuvertüre überzogen.

Ich hoffe sie schmeckt und gefällt den Beschenkten.

Bis Bald,

Eure Bianka

Wo ist denn nur die Zeit geblieben?

Da heute das wunderschöne Maiwetter an unserem Bundesland vorbei gezogen ist, dachte ich: Wenn es schon regnet und nicht zum rausgehen einlädt, zeige ich euch vergangene Werke.

Fangen wir mal mit März 2010 an:

Meine Tochter feiert ihren aller ersten Geburtstag. Mein Baby wird langsam groß und ich frage mich allzu oft: Wo ist nur die Zeit geblieben?
Wie jede andere Mutter auch, wollte ich, dass dieser erste Geburtstag „perfekt“ wird. Sofern das mit einem einjährigen Kind überhaupt möglich ist.
Deswegen musste eine tolle Torte her.

Und diese ist es dann geworden:

Gefüllt war dieser Kuchen mit einer Holunder-Preiselbeer-Sahne. Eingestrichen war der Kuchen dann mit Vollmilch-Ganache.

Und was soll ich sagen: Er war echt lecker.

Muttertag 2010

Dieses Jahr waren wir bei meiner Schwiegermutter zum Kaffee eingeladen und ich überlegt deshalb nicht lange, was wir ihr schenken.

Ein Kuchen sollte es sein. Und es wurde ein toller Kuchen, der echt riesig war.

Dieser war mit Zitronenbuttercreme überzogen und innen befand sich eine Füllung aus Wodka-Erdbeeren und Zitronencreme.

Das war er:

Die Blumen auf dem Kuchen sind Hortensien mit Efeu.

Das Tuch über dem Kuchen habe ich mit einer Transferfolientechnik gemacht.

Anleitung Transferfolientechnik:

Hierbei wird Rollfondant in der gewünschten Größe und Dicke ausgerollt. Dann legt man die Transferfolie auf - unter dem Fondant sollte sich am besten Backpapier befinden, so lässt er sich wieder leichter herunter nehmen - und fährt mit dem Bügeleisen, welches auf der niedrigsten Stufe steht, über die Folie. Bitte mit mäßigen, gleichmäßigen Druck langsam, sonst verwischt das Muster, darüber gleiten.

Danach nimmt man die Folie vorsichtig ab und man kann das "Tuch" raffen und über den Kuchen legen.

Eine Fotoanleitung folgt dann bald.

Meine Ideen habe ich aus diesem wundervollen Buch von Bettina Schliephake Burchardt.http://www.motivtorten-basics.de/

Bis Bald,

Eure Bianka