Schrittgeschwindigkeit

So, hier mal wieder eine Motivtorte.
Mein Mann arbeitet bei der DEKRA und betreut somit auch Werkstätten. Die eine ist vor einem Jahr umgezogen und zu diesem Anlass haben wir ihnen eine Torte "gebastelt"


Die Torte ist eine Holunder-Preiselbeer-Sahne Torte zusätzlich gefüllt mit aufgeschlagener Vollmilch-Ganache und überzogen mit normaler Vollmilch-Ganache.

Ich arbeite nicht sonderlich gern mit Ganache, sie wird einfach nicht so schön fest wie Buttercreme und bei diesem Temperaturen...
Aber, es schmeckt viel besser :D

Auch diese Idee stammt aus dem Buch Motivtorten-Basics von Betty

Ganache:

Ganache, auch Canache oder Trüffelmasse genannt, besteht aus Kuvertüre mit Sahne oder Butter. Sie ist eine der häufigsten Füllungen für Pralinen und kann sehr einfach hergestellt werden

Um eine Sahneganache herzustellen, kocht man die Sahne kurz auf und gießt sie über die gehackte Kuvertüre. Die Masse glattrühren und abkühlen lassen. Die Temperatur für die Weiterverarbeitung sollte beim Füllen von Formen unter der Schmelztemperatur der Schokolade bei etwa 26°C liegen.

Wie viel Kuvertüre man pro 100 g Sahne verwendet, hängt davon ab ob die Ganache später geschnitten, dressiert oder in Hohlkörper gefüllt werden soll. Zwischen fest und weich kann beliebig variiert werden. Je höher der Anteil der Kuvertüre ist, desto besser ist die Ganache haltbar.

hier könnt ihr euch noch etwas mehr belesen.
 
 

Bis Bald,

 

Eure Bianka

Und los gehts... Teil 2

Vor kurzem habe ich euch gesagt, dass ich ab und an immer mal kleine Rezepte rein stelle, die super schnell gemacht sind.
Heute ist es wieder einmal so weit.

Nachdem ihr jetzt das Rezept für die Gefüllten Kirschen in Amarettosirup kennt, folgen heute zwei weitere.

Karamell-Likör

Zutaten:

1 Flasche braunen Rum

2 Dose/n Milch, (gezuckerte Vollmilch, z.B. Milchmädchen)

2 Tüte/n Vanillezucker

1 Tüte/n Aroma (Finesse Vanille)

Die Vollmilchdosen gut 3 Stunden in Wasser köcheln. Ein Küchentuch am Boden des Topfes verhindert nervtötendes Geklapper. Abkühlen lassen.

Dosen öffnen und am Karamell naschen. Den köstlichen, goldigen Inhalt und die restlichen Zutaten mit dem Pürierstab gut vermischen.

In schöne Flaschen abfüllen.

Geeignete Flaschen findet ihr hier:  http://glaeserundflaschen.de/

Brownie-Mix

Zutaten:

450 g Zucker

50 g Kakaopulver

150 g Walnüsse oder Pecannüsse, gehackte

200 g Mehl

1 TL Backpulver

½ TL Salz

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Alle Zutaten, beginnend mit dem Zucker, dann Kakao, dann Mehl und zuletzt die Nüsse, in ein Einmachglas schichten und verschließen.

1. Glas mit dem Brownie-Mix in eine große Schüssel füllen. Gut durchrühren.

2. Dann 175 Gramm geschmolzene Margarine und drei Eier, vorher leicht verschlagen, hinzu.

3. Durchrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt.

4. Teig in eine große, eckige oder runde, ausgefettete Backform füllen. Etwa zwei bis drei Zentimeter hoch, nicht höher!

5. Brownies bei 175 Grad etwa 30 bis 40 Minuten lang backen. Ganz abkühlen lassen und dann in viereckige Stücke schneiden

Bis Bald,

Eure Bianka

Die ganze Affenbande brüllt...

Derzeit beschäftige ich mich jede freie Minute mit dieser Torte.

Meine Freundin wird 32 und findet Affen richtig super.

Eigentlich hat sie am 01.Juli Geburtstag, doch ist sie da im Urlaub. Für mich ist das auch ganz gut, so habe ich mehr Zeit für alles. Denn da sie eine große Familie hat, wird die Torte 2-stöckig. Das wird dann auch meine erste mehrstöckige Torte werden.

Zur Zeit habe ich um die 300 Einzelteile gefertigt, die dann noch zum ganzen zusammen gefügt werden sollen.

Es werden Palmen, Bambus, Affen, Bananen, Blumen, Blätter, Erde, Zahlen, Gras, Sträucher usw. auf der Torte zu finden sein. Da ich nun regelmäßig daran arbeite, werde ich euch jedes Mal den Fortschritt zeigen. Heute nur mal die ersten fertigen Teile und einige Einzelstücke.

Bis Bald,

Eure Bianka

Und los gehts...

Also fangen wir mal an mit den ersten "nicht Motivtorten" Rezepten

gefüllte Kirschen in Amarettosirup

1 Glas Kirschen

ganze geschälte Mandeln

1 Zitrone(n), unbehandelt

500 g Zucker

1 Vanilleschote(n)

300 ml Amaretto

Kirschen mit einer Mandel füllen. Zucker und 150 ml Wasser aufkochen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Vanilleschote halbieren. Mit den Früchten in ein sauberes verschließbares Glas füllen. Amaretto und Zuckerlösung verrühren. Über die Früchte gießen, so dass alles bedeckt ist.

Glas fest verschließen. Mindestens 5 Tage ziehen lassen.

Bis Bald,

Eure Bianka

Rosen Teil I

Nun ja, die Abende waren dank meiner Tochter recht lang und unvorhersehbar. Deswegen habe ich mich mal an Rosen versucht. Für das erste Mal finde ich sie gut, auch wenn ich viele Kritikpunkte habe.

Ich habe sie mit normalen Rosenausstechern gemacht.

Quelle: www.mein-Tortenladen.de

Irgendwie sind sie mir an den Seiten eingerissen und sonst auch recht derb, trotz ausdünnen.

Am Wochenende startet Versuch #2 mit Rosenausstechern und auch mal mit All-in-one Cuttern.

Bis bald ,

Eure Bianka

Viele leckere Sachen

Heute will ich euch auch eine Kleinigkeit zeigen, die ich von Zeit zu Zeit immer mal wieder aufgreife.
Auch wenn es sich hierbei nicht wirklich um Zuckerträume handelt.

Man kann tausend tolle leckere Dinge machen, doch am meisten stört immer die Arbeit mit dem sauber machen. Mir geht es zumindestens immer so.

Also habe ich vor einigen Monaten meine Kücke einmal komplett "eingesaut" und dabei sind viele leckere Sachen entstanden.

Immer wieder werde ich euch dann die Rezepte für die entstandenen Köstlichkeiten geben.

Rührkuchen

Brownie-Mix

Walnüsse in Rum-Honig

Gefüllte Mandeln in Amarettosirup

Karamell Likör

Himbeerpunsch

Multivitamin Likör

Bis Bald,

Eure Bianka

Die süßen Herzchen

Heute dachte ich, Ihr bekommt mal etwas anderes als mächtige, große Motivtorten.

Eben einfach mal was schnelles, was immer passt und eigentlich jeder mag.

Die Rede ist von Waffeln.

Das Rezeot habe ich vor Jahren mal im Netz gefunden und bin dabei geblieben. Sie schmecken einfach köstlich. knusprig, leicht und unwiderstehlich.

Zutaten:

250 g Butter

150 g Zucker

2 Pkt. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Ei(er), davon das Eigelb

500 g Mehl

½ TL Backpulver

500 ml Milch

250 ml Mineralwasser

6 Ei(er), davon das Eiweiß

Zubereitung:

Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, die Eigelb zugeben und verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch zugeben. Danach das Sprudelwasser unterrühren, sowie vorsichtig das sehr steif geschlagene Eiweiß unterheben. Das Waffeleisen aufheizen, einfetten, den Teig einfüllen und die Waffeln goldgelb backen. Mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreut sofort servieren.

Viel Spaß beim ausprobieren und lasst es euch schmecken
 

Bis Bald,

 

Eure Bianka

Der Mond ist aufgegangen

Heute ist endlich die Torte fertig geworden, die mir am meisten den Schweiß auf die Stirn "gezaubert" hat.
Nach 3 Ansätzen war dann endlich das Baby mit dem Mond so, dass es gut aussah.
Da ich es auch verschicken will, durfte es nicht zu groß werden. Jetzt heißt es nur noch: Beten, dass DHL einen Guten Tag hat und alles heil ankommt.

Ich werde die Torte und die Modellierung einzeln verschicken, denn zusammen gebaut wäre es zu fragil und auch zu hoch. So dürfte eigentlich nichts mehr schief gehen.

Der Kuchen selbst ist eine Sachertorte mit Zartbitter-Kuvertüre überzogen.

Ich hoffe sie schmeckt und gefällt den Beschenkten.

Bis Bald,

Eure Bianka

Meine ersten Rosen....

Da ich vor kurzem etwas an Modellierfondant eingefärbt hatte, dachte ich ich probiere mal ein paar Rosen. So genannte Ribbon Roses.

Ich denke für das erste Mal ist es ganz gut geworden. Mir gefallen sie zu mindestens.

Mal sehen wo sie sich dann wieder finden....

Hier mal das Rezept für Modellierfondant:

500g Fondant (Rollfondant)
1 TL CMC oder Tragant

Das ganze dann mindestens 24 Stunden quellen lassen. Die Masse wird im ganzen fester als zuvor.
Bei Tragant kann es durchaus länger dauern.

Bis Bald,

Eure Bianka

Peinlich, peinlich!

Heute waren wir zum Geburtstag eines guten Freundes von uns eingeladen.

Eigentlich wohnt er mit seiner Familie in der Nähe von Stuttgart, deswegen haben wir uns umso mehr gefreut, dass er zu seinen Eltern und Schwiegereltern gefahren ist und wir ihn somit treffen konnten.

Was soll man jemanden schenken, der keine Wünsche hat?

Gerade weil wir uns so selten sehen, dachten wir Kaffee trinken wäre nicht schlecht.

Also war unser Geschenk eine Torte.

Und was stelle ich dann fest?

Na wer findet den Fehler?

Wie peinlich!!! Ich dachte den Abend vorher schon: "sieht irgendwie komisch aus!" Aber ich kam nicht drauf. Und dann als die Torte fertig dekoriert ist, sehe ich es. Es fehlt ein "H".

Egal! Gut sah er aus und geschmeckt hat er auch. Aber das passiert mir bestimmt nicht nochmal.

Gefüllt war er mit einer Mango-Quark-Creme in Wickeltechnik und mit Buttercreme überzogen.

Bis Bald,

Eure Bianka